駿德詞典 | 【酒藝】葡萄園里的小萌寶

2020-01-13 12:04駿德酒業

我們喝過的每一瓶葡萄酒,都經歷繁復的釀造工藝以及漫長的時間沉淀,真正了解葡萄酒的釀造工藝,才會懂得一瓶葡萄酒的價值所在。從種植到釀造裝瓶,本質上,釀酒就像在執導一部電影,它根據釀酒師的個人理解,塑造葡萄酒的酒體結構、味道、神韻和特點,從而創作出酒文化的藝術佳作。


為了達成葡萄園生態系統的整體平衡性,越來越多的小動物入駐了葡萄園,肩負起了屬于它們的責任,讓我們來認識一下這些跨界就職于葡萄園的小動物們吧。


長期合同工——Long Term Worker


矮腳羊(Babydoll Sheep),也叫迷你羊,有200多年歷史的英國品種,它們軟綿、呆萌,長了一張泰迪熊的臉,成年后的身高也不會超過24英尺,所以它們無論多么垂涎,也因為小短腿而夠不著成熟的葡萄果實;另外他們的小蹄子也可以力道正好的松土,對于地勢起伏的山丘,爬上爬下非常靈活,堪稱葡萄園的完美除草機。


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酷你酷你豬(Kunekune Pig)是新西蘭毛利人養的迷你小豬,這些迷你小豬也是短腿家族的一員,多見于新西蘭的葡萄園。它們用肉嘟嘟圓滾滾的鼻子拱土、吃掉葡萄園多余的植被,同時又不會用力過猛而對土地造成破壞。酷你酷你小豬天性熱愛戶外,并且能夠適應各種氣候,是葡萄園除草工首選。


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印度跑鴨(Indian Runner Ducks)自1984年以來,在南非某酒莊,每天都有800只小鴨子一搖一擺急急忙忙一齊沖出柵欄——它們叫印度跑鴨(Indian runner ducks),是專門被雇傭來葡萄園食用雜草、消滅害蟲、并且留下便便給土壤施肥的。印度跑鴨有著無比高漲的工作熱情,和葡萄園主實現了完美的雙贏局面。


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短期兼職工——Part Time Worker


隔壁村的牛和羊(Cow & Sheep)它們是長腿家族最勤勞的食草動物,平日在農場工作盡心盡力,假期又跑去隔壁的葡萄園做兼職;在葡萄枝還沒有發芽時,常有機會看到在葡萄園放牛放羊的酒農。這時候的葡萄園最為蕭條,卻也不影響牛羊遍地食用雜草的好心情。生物動力學愛好者們還推崇“有機肥”。即是把產奶期的母牛糞裝填放入牛角中,然后整齊堆放,埋入地下六個月汲取天地日月之精華;等到牛糞變黑就成功變為有機肥,充分利用了大自然的一切。


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葡萄園里的雞(Chicken)雞(Chicken)可能是所有葡萄園小動物里命運最悲慘的了。在某些葡萄酒產區,酒農在他的葡萄園里飼養了一群雞,每天放出來松土、吃蟲子、除雜草。然而這并不是酒農的真正目的,他通過和臨近餐館老板友好而短暫的磋商,就把這些雞(Chicken)的未來給決定好了,它們的蛋會被貼上“農戶雞蛋”綠色資質標簽,而雞肉則是成為餐桌上的美食。



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顏值擔當——Drop-Dead Gorgeous


馬(Horse)顏值即是正義,除了人類社會,同時也普遍適用于葡萄園里的動物圈。長得好看的動物,上鏡機會自然更多。例如我們提起葡萄酒旅游的時候,這樣騎馬的畫面就會感覺很優美;但其實我們并不知道,沒有接待任務的時候,犁地才是馬兒的日常。



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山貓(Bobcats),身手矯捷,扮喵的時候可以很英俊、扮豹的時候又可以狂野奔放,還留著一撮性感的小胡子,完全是動物界的強尼德普。有了它,再也不用擔心神出鬼沒的囊地鼠和長耳大野兔等一切嚙齒動物來偷吃你的葡萄了。


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地下工作者——UNDERGROUND WORKER


蚯蚓(Earthworm)是葡萄園里名副其實的地下工作者,它們除了在暗中默默進行松土工作、幫助循環土壤中的營養物質外,還有變廢為寶的本領。在新西蘭,許多葡萄園利用蚯蚓來消化廢棄的葡萄渣滓,它們產出的蚯蚓糞被稱為“黑色的金子”,是具有水溶性、營養豐富的有機肥料和土壤保養劑。


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