駿德詞典 |【本源】小偉度 Petit Verdot

2020-02-19 18:26駿德酒業

葡萄酒的香味及特性,有百分之九十是由其品種決定,葡萄酒的[本源],沒有它,葡萄酒又能從何談起呢?每周一款釀酒葡萄,給你剖析葡萄酒的本源之力。目前世界上有超過6000種可以釀酒的葡萄品種,但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50多個品種,大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。


微信圖片_20200219182831.jpg


它并不是釀酒品種中的“主力”,更多的是作為“輔助”的角色,充沛的單寧,飽滿的酒體,濃郁的果香,造就了它出色耐久的陳年能力。小偉度(Petit Verdot),又名味而多、小味爾多、小維鐸等;Petit Verdot在法語中的意思是“小綠”,“Verdot”從表示綠色的“Vert”一詞演變而來,意味著該葡萄品種由于成熟期太晚,葡萄漿果通常不能完整成熟,在采摘時常常還帶有青綠色。


微信圖片_20200219182838.jpg



由于全球變暖的影響,使其成熟度有所提高并且產量也有所提高。在溫暖的氣候條件下,如西班牙、澳洲、加州、阿根廷、南非等,小偉度也會出產單品種葡萄酒。小偉度(Petit Verdot)屬于發芽早而成熟晚的葡萄品種,甚至比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的成熟期更晚。其繁殖能力強,產量較高,果小皮厚,因而對灰霉病的抗病能力強。



微信圖片_20200219182840.jpg



與大多數的葡萄品種一樣,小偉度(Petit Verdot)需要炎熱的白天和清涼的夜晚。良好的排水性且具有一定肥力的土壤有助于其生長,并形成獨特風味。

由于其成熟過晚導致在某些年份無法成熟。小偉度在礫石土壤中表現極佳,不耐干旱,在涼爽氣候條件下會出現部分無籽、表皮呈綠色的小果。


微信圖片_20200219182847.jpg


小偉度(Petit Verdot)主要分布于法國美度區,有人認為起源于法國的西南部。在波爾多(Bordeaux)地區,小偉度(Petit Verdot)的歷史要早于赤霞珠。當小偉度完全成熟后,具有非常深邃的紫紅色和強烈的單寧,口感豐富,可以增強混釀葡萄酒的色澤和結構。


微信圖片_20200219182850.jpg


另外,混釀的小偉度的葡萄酒需要較長的時間來成熟軟化其豐富的單寧物質,具有不錯的陳年潛力。小偉度在混釀葡萄酒中的比例較低,但由于全球變暖的影響,使其成熟度有所提高并且產量也有所提高。在溫暖的氣候條件下,如澳洲溫暖的產區、加州、阿根廷、南非等,小偉度也會出產單品種葡萄酒,具有濃郁的黑李子、櫻桃、巧克力風味,單寧豐富酒體飽滿,口感柔順且具有優美的結構。


微信圖片_20200219182853.jpg


小偉度(Petit Verdot)果香濃郁,余味較短,適合搭配帶有辛辣味的烤肉,如古巴風味的豬肉,烤羊肉等風味濃郁的肉類。



香蕉视频.app网站 app-香蕉视频app-91香蕉视频污版ios